HEALTH IN 5 MIN / SALUD EN 5 MIN.

We have already talked about the benefits of Kale, Chia seeds and Spirulina. If  you are not use to breakfast or doesn’t know when to take all the vitamins your body  needs. Here is a 5 minute smoothie recipe, take one daily and you will be full of energy to start your day.

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  • 1 cup of Organic apple Juice/ 1 apple
  • ¼ cup of Almond milk ( it can be coconut, rice etc)
  • 1 pear , banana or a cup of Berries.
  • Kale
  • 1tps of Chia Seeds
  • 1 tbps of Spirulina powder.

Blend in a High speed blender I use Ninja for 3 minutes.

Enjoy.

 

Ya hemos hablado de los beneficios del kale, las semillas de chia , la spirulina. Si no acostumbras desayunar o no sabes en que momento comerte tus vitaminas. Te dejo esta receta de 5minutos en la que con un smoothie al dia tendras las vitaminas y minerales que necesitas para arrancar el dia.

 

  • 1 taza de Jugo Organico de Manzana/ 1 manzana
  • ¼ de Taza de leche de almendras ( tambien puede ser de arroz, coco etc)
  • 1 pera, platano o una taza de berries
  • Kale al gusto
  • 1 cucharada de semillas de Chia
  • 1 cucharada de polvo de spirulina

 

Licuar en una licuadora de alta velocidad por 3 minutos. Yo uso la Ninja

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Disfrutar!

KALE SUPERFOOD / KALE SUPERALIMENTO

WHAT THE HELL IS KALE ? / QUE RAYOS ES EL KALE ?

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Kale is a must-have you should add to your shopping list. It is one of the most nutrient-rich green veggies available. It is a member of the Brassica family (Brassica oleracea). This family includes well-known veggies such as broccoli, bok choy, kohlrabi, cabbage,cauliflower etc. Kale is usually deep green or purple.

kale was among the most commonly grown vegetables throughout Europe. Because it was highly nutritious and easy to grow, the British government encouraged citizens to grow kale during World War II to make up for nutrients potentially lost due to rationing.

Kale, come packed with what is known as glucosinolates. These may be extremely valuable in cancer prevention.

Kale is a rich source of fiber, vitamin K, beta-carotene, vitamin C, manganese, tryptophan, potassium, calcium and copper. It also sports other important antioxidants such as lutein. The calcium in kale is absorbed well by the body. The flavonoids such as quercetin act as powerful anti-inflammatory nutrients.

By making sure that Kale is part of your diet, you will also be getting alpha linoleic acid, which is a building block for omega-3 fatty acids. This is another vital element for fighting inflammation and for improving heart health.

Kale provides nutrients that maintain your body mass and reduces the unwanted mass by burning some calories.

If you eat one ounce of kale a day then you get good amount of vitamin that is needed to stay stronger. Calcium provided by kale is absorbed by the body at very high rate as compared to other foods.

Kale conocida tambien como Col Rizada, es un must have que tienes que agregar a tu lista de super. Es una de los mas ricos y saludables vegetales verdes que se encuentran disponibles.Forma parte de la familia de Brassica (Brassica oleracea). Esta famlia inlcluye vegetales  muy populares  y conocidos como son , el broccoli, la col,  coles de brusselas etc. El Kale usualmente es de color verde profundo o morada.

Kale fue uno de los vegetales mas crecidos en Europa. POr su alto contenido de nutrientes  y porque son faciles de crecer. El Gobierno Britanico motivaba a sus ciudadanos a crecer Kale durante la Segunda Guerra Mundial por sus nutrientes y por la racionizacion de comida.

 Kale, esta llena de glucosinolatos, los cuales son muy valiosos para la prevencion de cancer.

Kale es rico en fibra, vitamin K, beta-caroteno, Vitamina C, manganeso, triptófano, potasio, calcio y cobre. También tiene otros importantes antioxidantes como luteína. El calcio del Kale se absorbe bien en el cuerpo. Los flavonoides como la quercetina actuan como antiinflamatorios potentes.

Al asegurarse de que Kale es parte de su dieta,  también vas a obtener ácido alfa linoleico, que es un bloque de construcción para omega-3 los ácidos grasos. Este es otro elemento vital para la lucha contra la inflamación y para mejorar la salud del corazón.

Kale proporciona los nutrientes que mantienen tu masa corporal y reduce la masa no deseada por la quema algunas calorías.

Si usted come una onza de kale al día, entonces se obtiene buena cantidad de vitaminas que se necesitan para mantenerse fuerte.  El Calcio proporcionado por el Kale es absorbida por el cuerpo a una velocidad muy alta en comparación con otros alimentos.

WHAT IS KALE GOOF FOR ? / PARA QUE ES BUENO EL KALE?

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  • Your skin / Tu Piel
  • Your nails/  Tus Uñas
  • Your bones/  Tus Huesos
  • Your heart /  Tu Corazon
  • Cancer prevention / Prevencion de Cancer
  • Your immune system / Para tu sistema Inmunologico
  • Your eyes / Tus Ojos
  • Fighting inflammation / Antinflamatorio
  • Detoxing / Detoxifica
  • Your digestive system / Ayuda a tus sistema digestivo
  • Your weight / Tu peso

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WHERE CAN I BUY IT? / DONDE LO COMPRO?

You can find it in any organic store that sells veggies or Farmers Market.In Monterrey at HEB Organic Veggies section and in Mexico City Green Corner.

En Monterrey lo encuentras en la seccion Organica del HEB y en Mexico DF en  Green Corner o tiendas con verduras organicas.

10 WAYS TO PREPARE KALE/ 10 MANERAS DE PREPARAR KALE

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I usually prepare kale in a Smoothie I am sharing a recipe. If you are not into smoothies,copy this link for 10 different ways for cooking Kale. They are super easy.

 http://eatlocalgrown.com/article/top-10-ways-to-prepare-kale.html

 Kale Health Kick Smoothie

1 Medium to large ripe banana, peeled
2 Kale leaves, washed
1 Cup prepared strawberries or other berries, frozen
1 Cup of almond, hemp or rice or greek organic yogurt (you can also use water, but then the smoothie will be less creamy)
Honey (to taste) as a sweetener

1 tbs of Chia

1tbs of Spirulin

Method

  1. Pour liquid into blender, chia and spirulin
  2. Add the banana and kale leaves. Blend
  3. Lastly, add the berries and the honey. Blend well.
  4. Enjoy!

This recipe makes 1 large or 2 smaller servings.

Tip: Other fruits that go well with kale, are peaches, grapes or nectarines.

Usualmente yo como el Kale en Smoothies, les comparto mi receta, si no estan interesados en los smoothies, Copien este link para ver 10 maneras diferentes de cocinar el Kale. Son muy faciles y saludables.

http://eatlocalgrown.com/article/top-10-ways-to-prepare-kale.html

Kale Health Kick Smoothie

  • 1 platano mediano o grande, pelado. 
  • 2  hojas de kale ,
  • 1 taza de fresas o berries congeladas.
  • 1 taza de leche de almendras, Hemp, arroz o yogurt griego organico.
  • Miel, o Estevia, al gusto
  • 1 cucharadita de chia
  • 1 cucharadita de Alga Spirulina

Preparacion 

  1. Poner los liquidos en la licuadora, la espirulina y la chia
  2.  Agregar el platano y las hojas de Kale.Add the banana and kale leaves. Blend
  3.  Al final agregar las berries y la miel. Mezclar  bien.

La receta hace de 1 a 2 porciones pequeñas.

Tip:  Otras frutas que van bien con el Kale son los duraznos, uvas, nectarinas y manzanas.

YOU ARE WHAT YOU EAT*

ERES LO QUE COMES*

Sources*

http://www.farmersalmanac.com/

http://www.best-juicing.com/what-is-kale-nutritional-benefits-of-kale-juice.php

http://www.whatisall.com/health/what-are-the-health-benefits-of-kale.html

COSTCO GOES GREEN!! / COSTCO SE HACE VERDE!!

 

It had been a long time since the last time I went to Costco.  I normally buy  a very few things from them because of size and origin, anyway today  I went to pick some stuff and  I  had a very pleasant surprise.  Kirkland has doubled their offer of organic products, it still very low compared to HEB and of course Wholefoods or Trader Joes, but for Mexico, where we don’t have a lot of options it seems  a very good choice for buying some stuff in a very decent price.

This is what I found today and love to share it with you.  If you are starting to buy organic, this products can be a very good start.  If you already eat organic you may know this is a very good price considering the amount of food and the prices of Organic local stores in Mexico. This was in Costco Valle Oriente in Monterrey, Mexico.

Hace mucho que no iba a Costco, compro muy pocas cosas ahi principlamente por que no necesito 4 mayonesas. Hoy tuve que recoger algunas cosas y me lleve una muy agradable sorpresa. Kirkland la marca de Costco ha doblado su oferta de productos organicos. Hace tiempo encontrabas un par de cosas  pero ahora realmente me sorprendieron. La oferta no se compara con la de un Wholefoods o Trader Joes pero para Mexico donde realmente no tenemos muchas opciones, pude encontrar muchas  cosas a un muy buen precio.

 Esto es lo que encontre en mi visita  y me encantaria compartirlo con ustedes. Si estas comenzando a comprar organico, estos productos son un muy buen comienzo.  Si como yo ya llevas tiempo cazando productos organicos sabras que estan a muy buen precio tomando en cuenta la cantidad y los precios de las tiendas organicas locales. Los productos y precios son de Costco Valle Oriente en Monterrey.

*Exchange Rate  $13.00

 Ancestral Grains Cereal  /  Cereal  de Granos Ancestrales 

500g   $7.68usd/ $99.90

cereal

Peeled Almonds / Almendras Rebanadas

Perfecto for making almond milk / Perfectas para hacer leche de Almendras

907g  $8.84usd / $115

almendaras rebanadas

Almonds / Almendras

1.36Kg $12.69usd/  $165

almendras

Coconut Oil/ Aceite de Coco

1.5L   $17.41usd/ $209

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Aloe Vera Drink / Bebida de Aloe Vera

3 x 1.5L  $12.69usd/  $165

agua de aloe vera

Soy Milk / Leche de Soya

12x 946 ml  $15usd/  $ 195

leche de soya

Organic Blueberries / Arandanos Organicos

1.36kg   $10.69usd/  $139

arnadanos

Mixed Berries / Frutas del Bosque

1.36 kg  $9.9usd / $ 129

frutos del bosque

Soybean / Edamame

2.27kg  $8.3usd/ $109

edamames

Brocoli / Brocoli

1.81 Kg  $6.5usd/ $84.90

brocoli

Celery /Apio

4x  $1.9usd/ $24.90

apio

Minestrone Soup / Sopa Minestrone

 2x709ml  $9.9usd/ $129

sopa

Tomatoes  / Tomates 

8x 411g  $6.3usd /$82.50

tomates

Strawberry Marmalade / Mermelada de Fresa

1.19Kg  $7.30usd/ $94.90

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Lentil Chips / Papas de Lenteja

340g  $5.30 usd/ $68.90

 lentil chips

Corn Tortilla / Totopos de Maiz

680g  $5.3 usd/  $68.90

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Grain Chips / Papitas de Linaza, Girasol , Ajonjoli

680g  $5.7 usd/ $74.90

papitas

Detergent / Detergente

6.21L $11.1usd  / $145

detergente

Always try to find this label  for organic products.If you are not sure if a product is Organic just read the label and trust your gut or if you cant pronounce the ingredients its not organic.

Siempre trata de buscar la siguiente leyenda que certifica que un producto es Organico. Si no estas seguro si es organico lee las etiquetas y sigue tu instinto y un tip ,si no puedes pronunciar los ingredientes es que NO es organico.

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You are what you eat*

Eres lo que comes*

DO NOT EAT GMO! / NO COMAS UN ALIMENTO GENETICAMENTE MODIFICADO !!!

A lot of you ask me why is wrong to eat an GMO food or why am I so worried about  buying food that is labeled as NON GMO, here are the facts:

Muchos de Ustedes me preguntan que porque no es bueno comer alimentos Geneticamente Modificados y otros que por que la importancia de la etiqueta que dice NO GMO o NO OMG, aqui los facts:

WHAT DOES IT MEAN/ QUE SIGNIFICA?

A plant or meat product that had its DNA artificially altered at a molecular level in a lab, usually  by genes from other plants ,animals, viruses o bacteria.  Not found in nature and cannot occurred naturally.

Cualquier planta o producto derivado de la carne que ha tenido su ADN modificado artificalmente en un laboratorio. Usualmente se utilizan genes de otras plantas, animals, virus y bacteria.  No se pueden encontrar en la naturaleza y jamas ocurririan naturalmente.

 

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GET GARLIC / COME AJO

WHAT DOES IT DO? / QUE HACE?

garlic

It helps lower cholesterol,  acts as a natural antibiotic, fighting bacteria, fungi, and other microorganisms. Some say garlic is as effective as penicillin
Its also known to prevent or delay heart disease, cancer, respiratory disease, and liver disease.Reduces cholesterol and triglycerides in the blood, reduces blood pressure, improves circulation, helps prevent yeast infections, cancers, colds, and flu.

Ayuda a bajar el colesterol, actua como antibiotico natural, ataca  las bacterias, hongos y otros mircroorganismos. Algunos aseguran que el ajo es tan efectivo como la penicilina. Ayuda a prevenir y retardar enfermedades cardiacas, cancer, enfermedades respiratorias ,de higado. Baja el colesterol y los trigliceridos. Ayuda a prevenir infecciones vaginales, cancer, catarros e influenza

HISTORY/ HISTORIA

Almost every ancient culture had a place for garlic in their traditional healing remedies. Ancient Greeks, Romans and Egyptians ate garlic often for strength and endurance.
Ancient  Chinese populations (  back to 2000 B.C) used garlic in various ways, such as to fight infection and cure respiratory ­ailments.

Casi todas las culturas antiguas  utlizaban el ajo como un remedio tradicional para curar. La cultura  Griega, Romana y egipcia comian ajo regularmente para tener fuerza y resistencia.La antigua cultura China ( textos datan  de 2000 A.C.) usaban el ajo para luchar contra infecciones y curar enfermedades respiratorias.

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HOW DOES IT DO IT? / COMO LO HACE?


Their strength was that they were developed to attack specific kinds of harmful bacteria
Research outlines its potential to create an inhospitable environment to a wide range of microorganisms, including at least eight types of antibiotic-resistant bacteria and some fungi, such as Candida,. Garlic may possess the ability to enhance immune function, making the body more resistant to infection

Su fuerza radica en que fueron desarrollados para atacar ciertos tipos de bacteria, Segun estudios crea un ambiente no hospito para microorganismos incluyendo 8 tipos de  bacterias resistentes a los antibioticos, hongos  como la Candida. El ajo tiene la habilidad de mejorar la funcion inmune para hacer que el cuerpo sea mas resistente a una infeccion.

Most researchers credit a compound in garlic called allicin for the herb’s healing actions. Tests show that allicin inhibits the enzymes that bacteria need to grow. Garlic contains alliin, which converts to allicin when crushed or minced. Allicin has antibiotic effects, which I have read can be equivalent to anywhere from 1% to 20% of a standard penicillin dose. It also contains sulphur compounds (where much of it’s healing power is), as well as vitamins C and B, flavanoids (antioxidants), and the trace minerals selenium and germanium (excellent for cancer prevention among other things).

Alicina  es el componente que tiene el ajo que segun estudios es el que inhibe  las enzimas y evita que las bacterias crezcan. La alicina se activa en el ajo una vez que este es molido o masticado, y es la sustancia que tiene efectos antibioticos equivalentes  entre 1- 20% de una dosis de penicilina. El ajo contiene compuestos de sulfuro, vitamina C y B, antioxidantes, selenio, germanio  ( excelente para prevencion de cancer)

The active components in garlic are heat sensitive and fairly volatile, and therefore most of it’s benefit will be lost if the garlic is cooked. Please, by all means, continue to cook with lots of garlic just because it tastes amazing and still contains some benefits. But for medicinal use, it must be kept raw to truly be effective

Alicina es sensible al calor por lo que si el ajo es cocinado pierde muchas de sus propiedades. Se puede seguir cocinando con el, ya que  es fundamental para sazonar la comida sin embargo para efectos medicinales es necesario que este crudo.

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HOW DO YOU USE IT? / COMO SE USA?

One medium-sized clove of fresh garlic chewed daily is considered good preventive medicine; add raw garlic to cooked foods just before serving to retain sulfur compounds.

Masticar un diente de ajo diariamiento es considerado excelente para la prevencion. Agregar un diente de ajo crudo a la comida justo antes de servirla para que retenga sus  propiedades.

  • Garlic Water / Agua de Ajo

Simply add fresh crushed garlic and mix well with the water.

Agregar un diente molido  y mezclar en agua.

  • Garlic Capsules/ Capsulas de Ajo

For those wanting to take it in a more palatable form (though I think you might learn to like it more if you try!), you can also take odorless garlic capsules. It is important to buy a very high-quality brand, as most garlic supplements are not made carefully enough to retain the maximum healing benefits.

Para aquellos que masticar el ajo no sea una opcion. Existen pastillas de ajo inoloras, es importante comprar una marca buena para que el ajo conserver la mayoria de sus propiedades. Yo tomo Kyolic  que contienen ajo organico.

REMEDIES / ALGUNOS REMEDIOS

  • Coughs and Sore Throats / Tos

Garlic with honeycrush a whole bulb’s worth of cloves into a bowl and then cover the crushed garlic with honey (just enough to cover it). Cover and let it sit overnight

Jarabe  de ajo con miel:Moler un ajo completo en un tazon, cubrirlo con miel. Dejarlo toda la noche reposar.
 

  • Colds and Flus /  Resfriados

Take garlic every 2-3 hours as an antibiotic (raw, capsules, oil, etc.

Tomar ajo cada 2 a 3 horas como antibiotico ( ya sea crudo, capsulas etc)

  • High Blood Pressure/High Cholesterol / Presion y Colesterol Alto

About 3-5 capsules (check the brand for dosage), or 1-3 fresh cloves
Alrededor de 3 a 5 capsulas ( checar marcas especificas para dosis) de 1- 3 dientes de ajo.

Source/ Fuentes

http://www.motherearthliving.com/health-and-wellness/garlic-goodness-and-how-to-get-it.a http://www.keeperofthehome.org/2009/11/a-year-of-herbs-garlic.htmlspx

ZUCHINNI CHIPS / PAPAS DE CALABAZA

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Sometimes you can only  trust the things you make yourself. So if you want a healthy , low fat snack Zuchinni chips are a great option, you can eat as much as you want and they are super easy to make.
There are 2 ways to prepare them. You can use a dehydrator ( I use Nesco),  or you can bake them in the oven.

A veces solo podemos confiar en los  ingredientes de las cosas que preparamos  nosotros. Si quieres un snack que sea saludable y bajo en grasa , las Papas de Calabaza son una excelente opcion. Son super faciles de hacer y puedes comer la cantidad que quieras.
Existen dos maneras de prepararlas, una es con un deshidratador ( you uso la marca Nesco) o simplemente se puede hornear en cualquier horno convencional.

Ingredients

  • Zucchini (however much you have lying around)
  • Non-stick cooking spray
  • Salt
  • Seasonings (like  pepper)

Ingredientes

  • Calabazas ( usar la cantidad que tengan disponible)
  • Pam
  • Sal
  • Aderezos ( son opcionales como pimienta)

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Directions

1. Begin by slicing the zucchini into rounds about 1/8″ in thickness.
2. Blanch the  Zuchinni before putting   in the  dehydrator
3. Arrange the zucchini slices on your dehydrator trays. The slices should be in a single layer and not touching.
4. Season them if wished you can add olive oil,salt and pepper or whatever season you would like to try.

Leave the dehydrator for 8-10 hours until crispy.

* Source: ehow.com,pinterest.easyvegan.info/2012/07/23/dehydrated-zucchini-chips/

If you are usong the oven:

Preheat oven to 220 degrees and spray a baking sheet with cooking spray., sprinkle with salt (not a lot) and add any desired seasonings.  Bake in oven for around 45 minutes, then flip and cook for another 30 minutes, or until the chips are as crisp and browned as you like.

Receta

1. Cortar las calabazas en rodajas  del ancho de una moneda o un poco mas.
2. Blanquear las calabazas
3. Colocar las rodajas en el deshidratador
4. Agregar algun aderezo, yo las hice con aceite de olvio y pimienta. No usar mucho porque quedan muy picantes.
5. Dejarlas en el deshidratador de 8-10 horas

Si estas usando el horno, no es necesario blanquearlas, se colocan en las charolas despues de rebanarlas.

Calienta el horno a 220 grados, pon un poco de PAM en la charola, agregar sal y los aderezos deseados. Hornear por 45 minutos, voltearlas y dejarlas 30min mas o hasta que las papas se encuentren en la consistencia deseada.

* fuente:ehow.com,pinterest,easyvegan.info/2012/07/23/dehydrated-zucchini-chips/

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Si desean conseguir un deshidratador cuestan alrededor de $30usd y lo pueden utilizar para deshidratar verduras, frutas, hacer beef jerky etc.

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ENJOY*